Heute gibt es wieder viele Heilige, doch einer sticht aufgrund seines Beinamens besonders heraus: Ephrosynos der Koch, ein Mönch, der wohl in Alexandria geboren und im 9. Jh. lebte. Er wurde in eine Bauernfamilie hineingeboren und hatte keine Schulbildung, aber er war wirklich fromm und gläubig. Als Erwachsener wurde er Koch und konnte von seinen Ausgaben Geld sparen, indem er sich selbst entbehrte, aber nur um des Almosengebens willen. Seine Stellung als Koch erlaubte es ihm, die besten Speisen zuerst zu essen, aber er nutzte dieses Privileg nie aus. Er aß dankbar sein Grünzeug und seine Oliven, während vor ihm das appetitlichste Fleisch und der verlockendste Fisch kochten. Später trat Euphrosynos in ein Kloster ein, wo sein Gehorsam darin bestand, in der Küche als Koch zu arbeiten. Im Gegensatz zu den Mahlzeiten, die er in weltlichen Hotels zuzubereiten pflegte, bereitete er im Kloster sehr einfache Speisen zu. Denjenigen, die sich beschwerten und ihn verspotteten, antwortete Euphrosynos sanftmütig: „Gute Küche ist nicht nützlich, um das Himmelreich zu erreichen. Je mehr der Körper nach Genuss giert, desto mehr verliert die Seele das, was sie wirklich braucht.“ Einige der Mönche verhöhnten ihn wegen seiner rauen bäuerlichen Herkunft, aber er ertrug ihre Verachtung schweigend und ließ sich davon nicht beirren. Er bemühte sich, dem Herrn durch sein tugendhaftes Leben zu gefallen, das er vor den anderen verbarg, aber der Herr selbst offenbarte den Mönchsbrüdern, welche geistigen Höhen ihr Koch erreicht hatte. In demselben Kloster gab es einen frommen Priester, der betete, er möge wissen, welche guten Dinge denen bereitet sind, die Gott lieben. Eines Nachts, als er schlief, fand er sich in einem wunderschönen Garten wieder, in dem er zu seinem Erstaunen die wunderbarsten Dinge erblickte. Da sah er Pater Euphrosynos, den Klosterkoch, im Garten stehen und sich an den guten Dingen des Ortes laben. Als er sich dem Koch näherte, fragte er ihn, wem der Garten gehöre und wie er dort hingekommen sei. Euphrosynos antwortete: „Dieser Garten ist den Auserwählten Gottes vorbehalten, und durch seine große Güte wohne auch ich hier.“ Dann fragte ihn der Priester, was er in diesem Garten tue. Der Heilige antwortete ihm: „Ich habe Macht über all die Dinge, die du hier siehst. Ich freue mich und bin erfüllt von Freude und geistigem Genuss an ihnen.“ Der Priester fragte ihn erneut: „Kannst du mir etwas von diesen guten Dingen geben?“ „Gewiss“, antwortete er, „durch Gottes Gnade, nimm, was du willst.“ Er deutete auf einige Äpfel und fragte, ob er einige davon haben könne. Euphrosynos nahm einige der Äpfel und steckte sie in das Gewand des Priesters und sagte: „Nimm das, worum du gebeten hast, und habe Freude daran.“ In diesem Augenblick ertönte das Semantron, das die Patres zum Mitternachtsgottesdienst rief. Als der Priester erwachte, dachte er, dass seine Vision nur ein Traum gewesen sei. Aber als er nach seinem Obergewand griff, fand er die Äpfel, die ihm der Koch gegeben hatte, und er konnte ihren wunderbaren Duft noch riechen. Er erhob sich aus dem Bett und eilte zur Kirche. Dort sah er Euphrosynos und fragte ihn, wo er in dieser Nacht gewesen sei. Der Heilige sagte: „Verzeih mir, Vater, ich war heute Nacht nirgendwo. Ich bin nur zur Kirche oder zum Gottesdienst gekommen.“ Der Priester forderte ihn auf, die Wahrheit zu sagen, damit die Herrlichkeit Gottes offenbar werde. Der demütige Euphrosynos sagte ihm: „Ich war an dem Ort, wo die guten Dinge sind, die diejenigen, die Gott lieben, erben werden, und die du viele Jahre lang sehen wolltest. Dort sahst du mich die Segnungen dieses Gartens genießen; denn Gott hatte sich herabgelassen, dir die Segnungen des Gerechten zu offenbaren. Er hat dieses Wunder durch mich, den Niedrigen, vollbracht.“ „Vater Euphrosynos, was hast du mir aus jenem Garten gegeben?“ Er antwortete: „Die herrlichen und wohlriechenden Äpfel, die du gerade auf dein Bett gelegt hast. Verzeiht mir, Vater, denn ich bin ein Wurm und kein Mensch.“ Als der Gottesdienst zu Ende war, erzählte der Priester den Brüdern von seiner Vision und zeigte ihnen die Äpfel. Mit geistlicher Freude nahmen sie den unaussprechlichen Duft wahr und staunten über das, was der Priester ihnen erzählt hatte. Als sie in die Küche eilten, stellten sie fest, dass der hl. Euphrosynos das Kloster bereits verlassen hatte und nicht mehr auffindbar war, da er vor der Herrlichkeit der Menschen floh. Die Brüder teilten die Äpfel unter sich auf und schenkten denen, die das Kloster besuchten, Stücke davon zum Segen, vor allem denen, die Heilung brauchten, denn wer die Äpfel aß, wurde von seinen Leiden geheilt. Viele profitierten von der Gabe des Heiligen. Schließlich legte sich der hl. Euphrosynos in einem abgelegenen Hesychasterion (Refugium) zur Ruhe, wo er den Rest seines Lebens verbrachte.
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